Notre Histoire

Derrière Slow Table, il y a Chiharu Kaneko, cheffe et créatrice culinaire végétale depuis plus de dix ans.

D’origine japonaise et coréenne, installée en France depuis 2009, elle développe une cuisine végétale sensible, nourrie de ces multiples influences.

Formée dans des grandes maisons tel que Alain Ducasse, elle participe comme cheffe au développement des produits Land&Monkeys, une pâtisserie-boulangerie 100% végétale.


En 2025, Chiharu développe une offre traiteur, prolongeant sa vision culinaire dans l’univers de l’événementiel.

La raison d'être de Slow Table :

"Révéler le potentiel gourmand du végétal, entre découvertes et redécouverte."

La notion de terroir végétal

Slow Table propose un terroir végétal, étonnant et familier à la fois. Des saveurs nouvelles, et des classiques revisités en version végétale.

Une revisite du classique pâté cornichon avec une terrine végétale. Un bourguignon qui place le végétal au centre de l’assiette. Le goût comme maitre mot.

Nous travaillons des produits bruts, dans leur intégralité. Les légumes, du cœur à l’épluchure. Ce travail donne naissance à des pièces harmonieuses, visuellement et gustativement.

Slow Table s’inscrit dans une démarche d’alimentation durable.

Une cuisine respectueuse de l'environnement et du vivant

En privilégiant une cuisine végétale, les émissions de CO₂ de nos prestations sont en moyenne réduites de 50 % par rapport à un traiteur conventionnel.

Le choix du végétal s’inscrit également dans une philosophie attentive au bien-être animal.

Un sourcing responsable

Nous travaillons des produits de saison, sourcés au plus près, avec des partenaires engagés comme Plantation. Nous accordons également une place centrale au bio : nos pains, par exemple, sont fabriqués par Land & Monkeys à partir de farine biologique.

Des choix d’emballage sobres

Nous avons banni le plastique à usage unique de nos services. Pour nos prestations événementielles, nous privilégions au maximum la vaisselle réutilisable afin de minimiser les déchets.